สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น การบาดเจ็บจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่ก่อให้เกิดโปรออกซิแดนท์ มีบทบาทอย่างมากต่อสุขภาพและโรคในมนุษย์ บทบาทที่เป็นประโยชน์ที่สำคัญบางประการ ได้แก่ การป้องกันและรักษาโรค สล็อต

การป้องกันโรคด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

มีระบบต้านอนุมูลอิสระหลายระบบภายในร่างกายที่ช่วยรับมือกับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันซึ่งเป็นผลมาจากกระบวนการเมตาบอลิซึมปกติ สารต้านอนุมูลอิสระในอาหารยังสามารถยกเลิกผลกระทบที่ทำลายเซลล์ของอนุมูลอิสระ สารเสริมสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ทำหน้าที่นอกเหนือไปจากระบบภายในร่างกาย และการขาดสารเหล่านี้อาจทำให้เกิดผลร้ายหลายประการของความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น

มีหลักฐานว่าผักและผลไม้บางชนิดป้องกันมะเร็งและโรคอื่นๆ ได้หลายชนิด การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานสารต้านอนุมูลอิสระเป็นประจำในผักและผลไม้ดูเหมือนจะมีอัตราการเกิดโรคเหล่านี้น้อยกว่า นอกจากนี้ ผู้ที่รับประทานสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่น้อยลง หรือได้รับสารโปรออกซิแดนท์มากเกินไป เช่น การสูบบุหรี่ ฯลฯ จะมีความเสี่ยงสูงต่อความผิดปกติเหล่านี้ตัวอย่างเช่น ปฏิกิริยาออกซิเดชันของไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ (LDL) ในเลือดก่อให้เกิดโรคหัวใจ ผู้ที่รับประทานวิตามินอีเสริมมีความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจลดลง

อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถระบุปริมาณที่แน่นอนของสารต้านอนุมูลอิสระเสริมและบทบาทการป้องกันที่แน่นอนได้ ซึ่งหมายความว่าบางคนเป็นมะเร็งและความผิดปกติอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน แม้ว่าจะรับประทานผักและผลไม้และสารต้านอนุมูลอิสระอย่างเพียงพอก็ตาม

ตัวอย่างเช่น ในการป้องกันโรคหัวใจ มีการทดลองทางคลินิกขนาดใหญ่ 7 การทดลองเพื่อทดสอบผลของการเสริมสารต้านอนุมูลอิสระด้วยวิตามินอีในปริมาณตั้งแต่ 50 ถึงต่อวัน การทดลองเหล่านี้ไม่พบผลที่มีนัยสำคัญทางสถิติของวิตามินอีต่อจำนวนผู้เสียชีวิตโดยรวมหรือต่อการเสียชีวิตเนื่องจากโรคหัวใจ

กล่าวได้ว่ามีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นหลายชนิด ซึ่งรวมถึง เรสเวอราทรอล (จากเมล็ดองุ่นหรือรากของผักโขม) เบต้าแคโรทีน (โปรวิตามินเอ) วิตามินซี วิตามินอี และซีลีเนียม หรือสมุนไพรที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ชาเขียว และ เจียวกู่หลาน.

รักษาโรคด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

อวัยวะสำคัญหลายอย่าง เช่น หัวใจ ปอด และสมอง มีความเสี่ยงต่อการบาดเจ็บจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสมองมีความเสี่ยงเนื่องจากมีปริมาณออกซิเจนสูง อัตราการเผาผลาญสูง และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในระดับสูง ซึ่งเป็นเป้าหมายของการเกิด lipid peroxidation

มีผลิตภัณฑ์เสริมสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่สามารถรักษาอาการบาดเจ็บของระบบประสาทด้วยความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน การบาดเจ็บที่สมองอาจส่งผลให้ส่วนต่างๆ ของสมองได้รับความเสียหายหลังจากเกิดโรคหลอดเลือดสมอง โรคอัลไซเมอร์ โรคพาร์กินสัน และความผิดปกติของระบบประสาทอื่นๆ ตัวอย่างเช่น หลังจากเกิดโรคหลอดเลือดสมอง สมองจะได้รับบาดเจ็บจากการไหลย้อนกลับซึ่งเกิดจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันeBook การปลอมปนอาหารในอุตสาหกรรมน้ำผึ้ง เรียนรู้วิธีทดสอบและรับรองความถูกต้องของน้ำผึ้งตลอดห่วงโซ่อุปทานด้วย eBook ฟรีเล่มนี้

Superoxide dismutase mimetics, sodium thiopental และ propofol ใช้ในการรักษาอาการบาดเจ็บที่กลับคืนสู่เลือดและการบาดเจ็บของสมองที่กระทบกระเทือนจิตใจ ในขณะที่ยาทดลอง NXY-059 และ ebselen ถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคหลอดเลือดสมอง สารประกอบเหล่านี้ดูเหมือนจะป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในเซลล์ประสาท ช่วยป้องกันการตายของเซลล์ประสาท

สารต้านอนุมูลอิสระกำลังถูกตรวจสอบเพื่อรักษาโรคเกี่ยวกับความเสื่อมของระบบประสาท เช่น โรคอัลไซเมอร์ โรคพาร์กินสัน และโรคเส้นโลหิตตีบด้านข้าง

ผลเสียของอาหารเสริมต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดเมื่อรับประทานในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดผลเสียมากกว่าผลดี ตัวอย่างเช่น เมื่อบุคคลใช้สารรีดิวซ์ที่แรงในปริมาณมากเกินไปในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระ เขาหรือเธออาจขาดแร่ธาตุหลายชนิด เช่น ธาตุเหล็กและสังกะสี การดูดซึมแร่ธาตุเหล่านี้ถูกขัดขวางจากระบบทางเดินอาหารตัวอย่างที่โดดเด่น ได้แก่ กรดออกซาลิก แทนนิน และกรดไฟติก ซึ่งมีอยู่ในอาหารที่มีพืชเป็นหลัก นอกจากนี้ อาจมีการขาดแคลเซียมและธาตุเหล็กในผู้ที่รับกรดไฟติกมากเกินไปจากถั่ว พืชตระกูลถั่ว ข้าวโพด และขนมปังโฮลเกรนไม่ใส่เชื้อ กรดออกซาลิกในทำนองเดียวกันมีอยู่ในโกโก้ ช็อกโกแลต ผักโขม หัวผักกาดและรูบาร์บ ส่วนแทนนินมีอยู่ในกะหล่ำปลี ชา และถั่ว อาหารที่มากเกินไปอาจขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุEugenol สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในน้ำมันกานพลูยังมีพิษในระดับสูง

ความเป็นพิษที่เกี่ยวข้องกับสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำในปริมาณสูง เช่น กรดแอสคอร์บิก เป็นเรื่องที่น่ากังวลน้อยกว่า เนื่องจากสารเหล่านี้สามารถขับออกทางปัสสาวะได้อย่างรวดเร็ว สารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดที่ละลายในไขมันในปริมาณที่สูงมากอาจมีผลเสียในระยะยาว